El Starter Service Kit es el punto de partida para quien quiere montar una pizzería de barrio sin perderse en pruebas y errores. Incluye la selección de ingredientes base, la receta de masa madre para arrancar el fermento y una guía de temperaturas para horno de barro. No es un curso teórico: es el conjunto de decisiones que ya tomamos en la práctica y que te ahorran las primeras semanas de ensayo.

El kit está pensado para el que abre su primer local o para el que ya tiene horno pero nunca trabajó con fermentación natural. Cada componente viene explicado con el contexto de una pizzería tradicional porteña: qué harina rinde mejor en clima húmedo, cómo ajustar la hidratación según la estación y cuándo conviene pasar de la piedra a la parrilla.

Lo que vas a encontrar adentro es concreto: la proporción de sal y levadura para una tanda de diez docenas, el punto exacto de reposo de la masa en cámara fría y el orden de armado de la pizza de molde. También incluimos una ficha de maridaje con gaseosas y aguas saborizadas que se consiguen en cualquier despensa, para que el corte en la esquina tenga el acompañamiento que corresponde.

El kit no reemplaza la práctica ni el oficio. Lo que hace es darte un punto de apoyo real: las recetas que funcionan, los errores que ya cometimos y el detalle de por qué la masa madre cambia el sabor de la pizza a la piedra. Si estás por armar tu primera producción o querés mejorar la que ya tenés, este es el material para arrancar con el pie derecho.